柿子南瓜蛋糕

作者： Miss苏小茉

秋天应该是什么颜色，我想就是橘色吧！软糯的南瓜戚风搭配柿子冻，嗯！是秋天的味道～

用料

• 南瓜戚风：
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 15克
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 65克
• 蒸好的南瓜泥 75克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 柿子冻夹心：
• 柿子泥 150克
• 吉利丁片 4克
• 抹面和夹心奶油：
• 淡奶油 350克
• 细砂糖 25克

柿子南瓜蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好南瓜戚风食材

步骤 2

准备好柿子冻夹心食材

步骤 3

先做柿子冻夹心，柿子泥过筛出150克，吉利丁片用冰水泡软

步骤 4

过筛出的QQ 的冻也留着备用

步骤 5

柿子汁隔热水，50度时候放入吉利丁片，搅拌到完全融化

步骤 6

放入模具中冷藏备用！

步骤 7

南瓜蒸熟，包保鲜膜，水分不会进入，用搅拌机搅成南瓜泥备用！

步骤 8

越细腻越好

步骤 9

像图片这样

步骤 10

3个鸡蛋分出蛋清和蛋黄！蛋清的盆要无水无油干净的！蛋黄➕15克糖➕牛奶➕油，搅拌均匀

步骤 11

加入过筛的低筋面粉再搅拌均匀

步骤 12

均匀后的样子

步骤 13

➕南瓜泥搅匀

步骤 14

搅拌均匀后的样子，备用，如果你的南瓜水分特别多，要多加一些面粉调制一下！

步骤 15

蛋清中加入三分之一的糖，滴入几滴柠檬汁（或者白醋更好），顺着一个方向打发

步骤 16

糖一共分3次加入

步骤 17

打8成发，有小弯钩即可

步骤 18

像图片这样

步骤 19

取一部分打发好的蛋清到南瓜糊中

步骤 20

掏底搅拌均匀后把剩下蛋清加入

步骤 21

再次顺着一个方向掏底搅拌均匀

步骤 22

一个6寸会有点多，我用2个6寸烤，倒好糊后在桌子上震3下。震出气泡

步骤 23

170度的烤箱预热好，烤25分钟！

步骤 24

出炉后的样子

步骤 25

出炉再震3下倒扣放凉后冷藏2小时！

步骤 26

350克奶油和25克细砂糖打发好就可以组装起来

步骤 27

一本胚一层奶油一层冻

步骤 28

QQ 的冻也夹在中间

步骤 29

抹面完成

步骤 30

上面装饰可以用夹心的柿子冻，也可以换其他，欢迎交作业哟！

菜谱创建时间：2021-10-26 18:00:15