好‘柿’连连蛋糕

作者： 全球烘焙指南

好‘柿’连连，好‘事’连连，好‘事’发生，这是一款很有寓意冬日柿子蛋糕，和自己亲朋好友一起食用再好不过，寓意着大家都要好事连连。 秋末冬初，那熟了的柿子火红火红的，像一盏盏红灯笼般，挂在枝头，在风里摇荡着秋千，在蓝色的天幕闪烁着，漂亮极了。

用料

• 原味戚风蛋糕胚
• 蛋白 180g
• 砂糖 53g
• 盐 1g
• 牛奶 53g
• 植物油 46g
• 蛋糕粉 53g
• 桂花香缇奶油
• 淡奶油 600g
• 细砂糖 20g
• 桂花酱 25g

好‘柿’连连蛋糕的做法步骤

步骤 1

原味戚风蛋糕

步骤 2

牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合。

步骤 3

加入过筛后的低筋粉搅至无干粉颗粒。

步骤 4

加入蛋黄搅匀。

步骤 5

蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖。

步骤 6

冒小泡加入二分之一的砂糖。

步骤 7

变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状。

步骤 8

打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀。

步骤 9

灌入蛋糕模具，震膜。

步骤 10

进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤40分钟。

步骤 11

出炉后震一下，倒扣在凉架放凉待用。

步骤 12

桂花香缇奶油

步骤 13

淡奶油，砂糖打发。

步骤 14

加入桂花酱搅匀即可。

步骤 15

成 品 · 组 装柿子去皮。

步骤 16

倒入料理机打成泥，装裱花袋待用。

步骤 17

蛋糕一分为三。

步骤 18

一层蛋糕胚，一层桂花奶油，一层柿子泥，重复一遍。

步骤 19

用剪刀把胚剪成半圆形。

步骤 20

顺着蛋糕体的弧度抹面。

步骤 21

用软刮提拉出褶皱。

步骤 22

冒用直角玫瑰嘴挤出波浪花边。

步骤 23

挤入过筛的柿子泥。

步骤 24

放上柿子，橘子等水果装饰。

步骤 25

筛少许糖粉即可。

步骤 26

完成

菜谱创建时间：2021-10-26 15:47:25