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绝味鸡汤🥰
用料
绝味鸡汤🥰的做法步骤
先把鸡肉切块洗净直接放锅里，再加入水没过鸡肉，然后按照100：5.5的比例放水和盐随意搅拌一下盖上盖子静置3~7小时即可。（嫌麻烦可以省略这一步骤，或者冰箱冷藏腌制一晚上，第二天直接用）
冲洗鸡块重新起锅，放刚好没过鸡肉的水，4片姜，3根葱，2大勺料酒。中火煮至水开，捞出鸡肉放开水里。（嫌麻烦可以直接撇去浮沫和残渣）
洗锅。连水带鸡肉倒入锅内，加适量的温水/开水（水多就多煮一会儿大不了多喝点汤，水不多喝浓缩的也不错），3片姜，1瓣蒜切片（有条件最好是蓉泥），2个八角，2片香叶，2个白芷。小火先慢煮。
1根玉米切成4cm左右的块（不要太厚）。这个时候水差不多开了就行，放最终要放的盐，鸡精，花椒粉，搅拌一下放入切好的玉米。盖上盖子根据水量大火煮5~7分钟，转中火慢煮10分钟就能吃了，煲汤的话让汤保持在似开非开的状态，煮1~2小时。
绝味鸡汤🥰的小贴士
1、浓盐水浸泡过的鸡肉可以破坏掉内在的蛋白质结构，让电解质低浓度低的水分跑到肉里，提高鸡肉锁水能力，这样的鸡肉肉质更饱满，吃起来口感更嫩。 2、提前放调味料是为了让汤和鸡肉融合的更好，之后尝尝淡了什么的可以根据自己的口味相应的调整，没有具体的要求。 3、红枣枸杞香菇胡萝卜玉米山药虫草药类的啊，加或不加看个人喜好和需求。只是单纯的想喝鸡汤的个人推荐简单吃一点玉米的鸡汤就够了！（玉米粒之间有很多缝隙能把汤汁融合进去我就很爱） 4、关于水温：一定不要火太大！水很快就没了还喝啥！似来非开这种状态！ 5、炖煮的时间越长鲜味和营养物质会渗出，但加热3小时以上不再有明显变化。 6、汤因为鸡的炖煮渗透，鸡汤内嘌呤含量也很高，不适合痛风和高尿酸人喝，炖煮时间越长鸡肉内的嘌呤在降低，但汤内嘌呤在逐步增多。蔬菜也并不能稀释掉嘌呤。鸡汤并不是鸡浓缩精华，营养都在鸡肉里好好吃鸡，汤好喝就开心享受喝汤！
