一次成功的开花米糕的全部作品
125大米，75克水，2克酵母，10克糖，10克低筋面粉。当时觉得不加面粉也已经很稠了，如果面粉是影响开花的因素，下次再试下不加面粉了？
果然大米打浆的口感比较软糯（轻微粘牙），粘米粉做的比较Q弹，吸水量也更大。#下午茶•2024年3月4日# #开花米糕#
鱼绵绵绵绵
第二次做了，这次用粘米粉，水量不能按配方来，要多很多水，可以按之前的状态加水，我上一次记录有状态图，稀稠度差不多就行。粘米粉没有大米发的快，口感很松软但是不Q弹，好处是完全不粘牙，但我还是觉得大米的好吃。
【蒸的】倒入位置高对开花有帮助，口感松软不粘牙，少了点米香。
【电饭锅】按煮饭键20分钟，不用预热，10分钟后翻一次面，底部金黄酥脆，中间松软，如果是大米做的QQ的就好了。
【甜度】上次45克糖太甜，这次30克合适了。
#晚餐•2024年2月28日#
榆野铃爱