黄酒炖肘子

作者： 不会揉面的Louise

小时候过年才会吃一次炖肘子，看了《向往的生活》黄磊做的黄酒炖肘子，做法真的不难，于是就试着做了，味道一级棒！但是特别提醒，不可以多吃，毕竟是大荤菜，我的肠胃警告我年纪不饶人了！哈哈哈

用料

• 猪前肘一个，尽量买小一点的 1000克
• 黄酒 2瓶
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 冰糖 一小块
• 老抽 1勺
• 姜 一大块
• 大葱 一段
• 盐 少量

黄酒炖肘子的做法步骤

步骤 1

焯水： 肘子洗干净，冷水下锅，开始煮，煮开去血水，将肘子捞起来。 我买的这个肘子没多少血，不像之前牛肉或者排骨血比较多。

步骤 2

炖煮： 用一个深一点的锅，锅底铺姜片和大葱段，把肘子放上去，直接给两瓶黄酒，给一勺盐、一小块冰糖、一勺老抽、一块桂皮、两个八角，大火烧开，转小火咕嘟咕嘟炖。2小时后大火收汁即可！

步骤 3

炖的做法真的很简单，没有太多步骤值得写的，一锅炖就好了！只要不是糊了，真的很难失败哈哈哈。

黄酒炖肘子的小贴士

1.炖煮之前铺姜片和葱段，一方面可以去腥，另方面也是可以防止肘子皮搭锅糊了；2.如果肘子买大了或者炖锅形状比较扁，可以三瓶黄酒或者给一点水，深炖锅其实不需要再给水了。3.收汁的时候，可以用小勺子不断把汁淋到表面，颜色会更好看。4.因为肘子买得大了些，我是每半个小时翻个面，这样感觉好像熟得更透，也是便于观察底部有没有搭锅。这是我第一次做，就成功了，大家也可以试试看哦，真的很简单。

菜谱创建时间：2021-10-23 20:30:39