没有铁齿铜牙也能吃的鹰嘴豆

作者： 喜大囡

曾经为吃鹰嘴豆崩坏了一颗牙，补牙花了几百块钱就再也不敢吃它。最近女儿又带回来一包，搜下厨房Amanda曼达老师的菜谱学做，酥酥的非常好吃，记录一下自己的操作流程。

用料

• 鹰嘴豆（电饭煲量杯） 1杯
• 老卤汁 1锅
• 姜片 3片

没有铁齿铜牙也能吃的鹰嘴豆的做法步骤

步骤 1

干鹰嘴豆用电饭煲量杯取一杯，用清水浸泡20小时以上。

步骤 2

长时间浸泡豆子个个都这样饱吸水份，膨胀成胖胖的即可。

步骤 3

压力锅放入泡好的鹰嘴豆，姜片及老卤水淹没豆子，开火上汽后五分钟关火，焖泡让豆更加入味。

步骤 4

入味后的豆子捞出晾干水份

步骤 5

锅中放食用油，冷油下豆子小火炸至豆子浮起。

步骤 6

豆子初炸一遍控油捞出放凉

步骤 7

再次开火把油加热至120度，放入豆子复炸至酥脆，捞出控油放凉。

步骤 8

一盘酥脆脆的鹰嘴豆就大功告成！追剧好伴侣好吃的停不下来😋

没有铁齿铜牙也能吃的鹰嘴豆的小贴士

曾卤过牛腱、豆腐、海带等的家藏老卤水，卤出来的鹰嘴豆带着牛肉味非常好吃。

菜谱创建时间：2021-10-23 16:26:44