㊙️万元配方分享~蜂蜜拉丝老面包

作者： _番茄iii

巨巨巨巨柔软好吃 香香甜甜 28✖️28烤盘一盘的量

用料

• ☘️老面部分
• 高粉 170克
• 水 85克
• 新鲜酵母 6克
• ☘️主面团
• 高粉 330克
• 奶粉 10克
• 改良剂 3克（我没放 可以不放）
• 蛋 1个
• 新鲜酵母 10克
• 糖 80克
• 冰水 145克左右
• 蜂蜜 30克
• 盐 5克
• 黄油 40克

㊙️万元配方分享~蜂蜜拉丝老面包的做法步骤

步骤 1

看图

步骤 2

1、隔夜先做老面 老面部分厨师机混合均匀即可 冰箱冷藏发酵1夜 2、第二天除了黄油和盐部分 其他全部倒入厨师机 打至7成筋时➕黄油和盐 3、出缸直接分割成9个大概110左右一个(没有一发 🪵🪵🪵一共就只有一次发酵！！！！ 4、拿一个面团 沾一点手粉，擀开排气，转90度翻面，底部扒薄，从上到下卷起来，卷紧一点，搓长，对折，一只手在尾部搓两下，把头塞进顶部的洞里 5、9个全部用喷壶喷一丢丢水放发酵箱里发酵 36度湿度70 35分钟 具体看1.5倍大就行 6、风炉150度30分 平炉150/160 35分左右 看上色出炉 7、出炉乘热刷融化黄油🧈

步骤 3

膜的样子

菜谱创建时间：2021-10-23 00:12:02