简易版腌芥菜酸菜（不放盐）

作者： 雪畔伊人dt

从小就爱吃妈妈用芥菜腌的酸菜，微酸、微辣（不是辣椒的辣是芥菜的辣），可凉拌，可烩菜，怎么吃都吃不够，超级下饭。做法简单，无油无盐，是健康的腌酸菜。

用料

• 芥菜 4000克
• 水 适量

简易版腌芥菜酸菜（不放盐）的做法步骤

步骤 1

芥菜要买头小叶大的，摘干净不新鲜的叶子，洗净，晾干水分，切成1~2cm长的小段。

步骤 2

芥菜头刮干净后擦丝。

步骤 3

菜叶与芥菜丝混合，拌匀，放置在大的容器中压实。

步骤 4

放上一次性筷子，交叉搭成井字，上面再放个盘子。

步骤 5

锅里烧开水，水要足量，能够完全淹住芥菜。水开后，直接倒入盆中，盖上盖子。

步骤 6

盖子等菜汤凉了之后可去掉。放置在常温下，一周后菜叶变黄，酸菜就腌好了。可凉拌，加点葱花、盐、生抽、醋就是美味的酸爽可口的凉拌菜。可烩菜，做酸菜羊肉、酸汤鱼都很美味。

简易版腌芥菜酸菜（不放盐）的小贴士

浇水时一定是刚烧开的水，不能用温水。

菜谱创建时间：2021-10-21 09:12:26