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水面筋塞肉的做法
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水面筋塞肉

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作者: Shirley糊田田
Shirley糊田田

水面筋塞肉的用料

水面筋塞肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉糜加入盐、糖、生抽、料酒和葱姜末,顺着一个方向搅匀后冷藏待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

谷朊粉加水和成面筋团(左面袋子里淡黄色粉末就是谷朊粉,80g粉大概吃了100ml水的样子),水继续加,将面筋团浸泡在水里

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揪一小块面筋,稍抻开,放上肉馅后包起来(刚和好的面筋比较难操作,一般需浸泡30~40分钟,也可以往里加一点点小苏打,面筋会变得光滑有弹性,包馅就容易多了<——为什么等我都费力地包完才告诉我555)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开一锅水,保持中小火,一个个下包好的圆子,注意防粘

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次煮开后捞出,然后就可以按自己喜欢的方式烹饪了,吃不完的可以装密封盒里冷藏先

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剩余的肉糜和泡发的香菇一起红烧味道不错~面筋包得厚了,口感比起以前吃过的还差点,下回一定要把面筋生胚泡够时间!!!!!

水面筋塞肉的小贴士

1.面筋粉,即谷朊粉,也叫小麦面筋蛋白,提取自小麦面粉。具体的可以度娘。这货我是网购的,500g分装是9块几。 2.面筋粉还可以在做面包的时候作为改良剂使用,改善面包口感,延缓老化,用量为面粉的1~3%。 3.话说我在乌冬面的配料表上也有发现它,所以喜欢QQ的筋道的面条口感的话,下回做手擀面也可以试着加点谷朊粉看看呢 4.还有去年三洋那个很新奇的“大米面包机”,矮油,就说光靠大米怎么能做出面包样子的面包嘛,其实还是要用到小麦面筋来增强麸质,这噱头摆的。。。下回可以试试用米粉加上小麦面筋整个面包了!

菜谱创建时间:2012-10-05 21:44:21
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