红烧鲤鱼

作者： 黄阿姨请吃饭

天冷了，今天给大家带来一道简单又香喷喷的红烧鲤鱼，吃着暖暖的又超下饭哦！

用料

• 鲤鱼 1条
• 干辣椒 3个
• 葱 1根
• 姜 1个
• 蒜 1瓣
• 料酒 3勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 老抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺
• 白糖 适量
• 盐 适量

红烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

准备鲤鱼一条，不会处理鱼的，可先让热心的摊主帮忙处理干净。 然后，我们先在鲤鱼的两面横切几刀。

步骤 2

剔除鱼腥鲜，剔除的时候，可以用手轻轻拍打鱼身方便抽出。

步骤 3

将准备好的葱、姜、料酒，腌制鲤鱼十分钟。

步骤 4

将鱼表面的水分擦干后，在锅中倒油，待油热后放入鲤鱼，煎至两面金黄即可。

步骤 5

将煎好的鱼先放置一旁。 下面开始调制红烧汁。

步骤 6

之前的底油留下，加入葱、姜、蒜、干辣椒用小火爆香，爆香后加入一勺郫县豆瓣酱。 将煎好的鱼放入。然后加入适量的清水、料酒、白糖、盐、老抽、蚝油。

步骤 7

大火烧开，然后用小火焖至15-20分钟，快出锅时，调一勺淀粉水，把汤汁收干，接着加入一些葱丝。 最后全部盛起倒入盘中，一份香喷喷的红烧鲤鱼就完成啦。

红烧鲤鱼的小贴士

1.鱼腥线要记得去除，然后我们腌制十分钟左右这条鱼才不会腥哦。 2.要注意油温，注意是油热了锅热了再放鱼。 3.煎鱼的时候不要老是翻动它，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，这样煎出来的鱼就可以避免碎掉。

菜谱创建时间：2021-10-20 16:35:27