简单易操作的 意大利千层面

作者： 拾安工作室

改编自 美善品食谱。 纯素版，依然很美味！ 大豆蛋白，植物奶，是关键的替代材料。 一次可以做多人份。朋友聚餐时，千层面是不错的选择。 旁边再搭配爽口的沙拉，一顿美美的西式简餐就完成了！ 下面来看具体步骤吧（上海版）～

用料

• 红酱
• 芹菜 50克
• 胡萝卜 150克
• 干大豆蛋白 100克
• 番茄 300克
• 纯番茄酱 50克
• 酱油 2勺
• 盐 5克
• 胡椒粉 50下
• 昆布粉 1勺
• 罗勒叶 若干片
• 白酱
• 植物奶 500克
• 起酥油 40克
• 面粉 50克
• 盐 2克
• 千层面 一盒

简单易操作的 意大利千层面的做法步骤

步骤 1

将蔬菜在料理机里打碎，颗粒状，不需要打成沫。 美善品： 芹菜与胡萝卜，5秒，转速7

步骤 2

美善品 大豆蛋白 打碎，5秒，转速7 加其他材料，10分钟，120℃，转速2 加若干罗勒叶。 （红酱以这个湿度为佳）

步骤 3

白酱制作： 加入所有材料，10分钟，100℃，转速3

步骤 4

组装： 将烤盘放油纸或锡纸，刷油； 底层先铺一层红酱（不糊底），再铺上一层千层面，（面不需要提前泡），再加白酱； 红酱+千层面+白酱，如此循环； 直至最上一层为白酱（烤出来有芝士效果）。 2-3层足矣。

步骤 5

（这个红酱有点干了）

步骤 6

铺上白酱 （面粉的吸水度也影响着酱的干湿度，最后影响千层面的干湿度和口感）

步骤 7

烤箱180℃，30分钟。 完成！

步骤 8

上海版 第二次制作 干了一点点

步骤 9

上海版 第一次制作 番茄多，口感佳

简单易操作的 意大利千层面的小贴士

只要按照流程步骤，简单易操作。 关键点在于千层面完成后，干湿软硬度的调整，这和两个酱的湿度有关。大豆蛋白容易吸水，红酱干，最后千层面就干。

菜谱创建时间：2021-10-20 15:04:39