芝麻盐-小时候的味道

作者： CHEN-厨娘

我是留守儿童，被两个老人分别带大到14岁，犹记得小时候吃到奶奶榨的芝麻盐。那时候没什么零食的，就觉得这个就馒头能吃俩！做法简单，又能补钙，现在大了也经常做给自己孩子吃～日子虽苦，但还有美食…

用料

• 芝麻 1斤左右
• 盐 3勺

芝麻盐-小时候的味道的做法步骤

步骤 1

生芝麻1斤左右（我买的可能是沉芝麻，就是去年的）因为不太懂买回去就被婆婆说了这是旧芝麻。榨油的都不要这种。尴尬😓菜市场真的什么妖魔鬼怪都有，老板还说这是最好的芝麻…

步骤 2

索性买回来了，就多洗几遍吧，把上面的浮起来的芝麻洗掉，不然做出来的芝麻盐发苦。我大概洗了四五遍吧。

步骤 3

把洗好的芝麻控水，倒进锅里，全程小火！！不然很容易糊，糊芝麻榨出来也发苦！一定要掌握好火候不能急。我大概炒了十分钟左右。

步骤 4

要一直翻炒，听见芝麻噼里啪啦的声音就快熟了。过程很香。

步骤 5

炒成这样略焦黄就关火。倒出来放凉或者关火候再翻拌几分钟。

步骤 6

我加了三勺盐拌匀。

步骤 7

搅拌机搅拌或者用擀面杖在案板上碾压。碾压的会细腻一些。搅拌机搅拌的会不均匀。不过多搅拌一会就行。

步骤 8

出锅～特别香，这个吃烤肉当料也很不错！我们经常这样吃都不用买烧烤料了。热馒头夹芝麻盐也特别香！不用其他菜也能吃俩！哈哈😊

步骤 9

用以前的手工小锤砸出来的更香，我比较急性子就直接榨汁机啦～

芝麻盐-小时候的味道的小贴士

注意一定要小火！ 芝麻一定要用水淘洗几遍，有空壳芝麻做出来发苦。 炒久了也发苦，一定要掌握好火候，别炒过了，略微发黄就可以了！

菜谱创建时间：2021-10-20 15:03:43