盐焗栗子

Name: 盐焗栗子
Ingredients: 克板栗500; 500克盐

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作者： Lss-2

秋天来啦，正是吃栗子的季节，市场上的板栗品种各异，小板栗，大板栗，锥栗。吃的方法也是多样，街上商铺最常见的大锅糖炒栗子，自己在家做最简单的水煮板栗，板栗烧鸡等等，我最喜欢的还是盐焗板栗，糖炒栗子香倒是香，但是我不太喜欢吃甜的，水煮板栗面面粉粉的，但是总觉得少了铁锅炒的那一点香气。盐焗栗子我觉得正合适。准备适量板栗，我每次差不多炒一斤左右，正适合两三人食用，这个东西刚起锅吃热乎的最好。把板栗用刀划一刀口，这个步骤一定不能省略，不然炒的过程中达到一定温度板栗里面会有热气爆的到处乱飞。把锅烧热，倒入一整袋500克食用盐，先小火把盐炒烫，再倒入板栗翻炒，可以转为中火，炒几分钟温度上升板栗上划的口会裂开露出澄黄的板栗，然后继续炒一会儿，可以捡一个出来试试看，如果很容易就脱壳吃起来粉粉的了就好了，如果吃起来还有那种硬的就还继续炒。好了之后用漏勺把板栗漏出来，就可以食用了。吃起来香气四溢，粉粉面面的，偶尔有贴着铁锅的面会有一些比较焦的，特别香。又有时候上面粘着几颗盐粒，板栗的香气和粉面口感混杂着丝丝盐味，绝了。