一口爱上‼️肉松芝士咸吐司

作者： 忧郁土豆

一直不爱吃白吐司， 喜欢往吐司里加各种料， 这个集合了肉松、芝士、香葱和沙拉酱的吐司是我的最爱～

用料

• 高筋面粉 550克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 25克
• 酵母 6克
• 盐 5克
• 牛奶 320克
• 蛋液 80克
• 黄油 45克
• #馅料
• 马苏里拉芝士碎 40克
• 肉松 40克
• 香葱碎 10克
• 沙拉酱 少量
• #抹面
• 蛋液 20克

一口爱上‼️肉松芝士咸吐司的做法步骤

步骤 1

先准备好面包胚的所有材料，黄油提前室温软化，两个鸡蛋去皮100克，面团里加80克，剩下20克蛋液烤之前抹在面团表面。

步骤 2

把除黄油和盐以外的所有材料都放进厨师机的搅面缸里，低速搅成团后再高速揉至能拉出厚膜，加入盐和黄油，低速把黄油揉匀后再转高速揉面。

步骤 3

揉出薄而有韧性的手套膜。

步骤 4

取出整理成光滑的面团放入发酵盒盖好。

步骤 5

柏翠K85Pro调至发酵模式，放入装面团的发酵盒，28度发酵1小时，放一碗温水保持烤箱内的湿度。

步骤 6

这个时间把馅料准备好，马苏里拉芝士碎解冻，小葱叶切碎备用。

步骤 7

发酵好的面团排气后分成2份，滚圆盖好松驰15分钟。

步骤 8

松弛好的面团擀成15cm×35cm的长方形，底部按薄，注意面片的宽度不要超过吐司盒的长度。

步骤 9

三分之二部分先抹上沙拉酱，再放肉松，然后芝士碎，最后撒上香葱碎。

步骤 10

用刮板将没有馅料的部分切5刀，面片切开的侧面抹上少量干面粉，避免卷起来的时候再粘一起。然后从上往下卷起，收口捏紧放到吐司盒里。

步骤 11

继续放入烤箱二次发酵，35度40分钟。

步骤 12

发酵时间只是参考，主要看状态，发至8分满即可。

步骤 13

取出发酵好的面团，烤箱调成上管160度，下管220度预热。发酵好的面团表面刷上蛋液。

步骤 14

放入烤箱中下层烘烤25分钟。

步骤 15

最后几分钟注意观察，上色满意后盖锡纸。

步骤 16

取出脱模，晾凉后再切片。

步骤 17

一口下去，口感丰富啊～

一口爱上‼️肉松芝士咸吐司的小贴士

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菜谱创建时间：2021-10-19 20:00:55