豆酱鸡

作者： 嘟嘟的小小厨房

没拍过程照，纯粹自己记录一下配方和制作流程。

用料

• 清远鸡 1只（约1150克）
• 盐 3克
• 生抽 2汤勺（约30克）
• 普宁豆酱 4汤勺（约100克）
• 独蒜 3-4个
• 姜片 5-6大片
• 葱 3-4条
• 油 适量

豆酱鸡的做法步骤

步骤 1

鸡清洗干净，沥干水分（可以用厨房纸把表面水分擦干）；

步骤 2

盐均匀抹在鸡全身里里外外（外皮和内身）；

步骤 3

生抽只要均匀抹在外皮上，起着着色的作用；

步骤 4

最后把普宁豆酱均匀抹在鸡全身里里外外，适当多抹几遍；

步骤 5

放冰箱保鲜冷藏，腌制至少三小时以上，中间拿出来翻面顺便再重新把里面酱汁全身里外抹一次；

步骤 6

独蒜拍碎成大块，或者直接每个切成四块，姜切大片，葱去头尾，整条清洗干净；

步骤 7

把腌制好的鸡全身表皮抹上一层薄油；

步骤 8

把蒜头、姜片、葱全部塞到鸡肚子里，然后把鸡爪也塞进去；

步骤 9

把鸡放电高压锅里，不用加水，把腌制的酱汁淋上去；

步骤 10

电高压锅压13分钟，自动降压后打开，晾晾，撕块开吃；

步骤 11

锅里的酱汁不要浪费，可以用来做蘸酱。

菜谱创建时间：2021-10-18 19:35:08