酥软拉丝麻花

作者： 海梦海梦

软、糯、香、甜还能拉丝的麻花，您会做吗？一起DIY吧！

用料

• 普通面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 盐 1克
• 温牛奶 90毫升
• 中等大小鸡蛋 1个
• 蜂蜜 10克
• 爱乐甜0卡糖 25克
• 植物油 25克
• 黑芝麻 15克

酥软拉丝麻花的做法步骤

步骤 1

1、面粉加盐，搅拌均匀。 2、牛奶加温至35度左右，加酵母加糖，搅拌均匀。 3、鸡蛋加黑芝麻，加植物油，搅拌均匀。 将2的混合物缓慢倒入1的混合物，拌成面絮，再缓慢加入3的混合物后，下手和面，然后移至案板上，像搓衣服一样搓面团，然后盖保鲜膜醒面30分钟左右，直至两倍大。

步骤 2

拉开表皮，里面充满蜂窝，就是发酵好了。

步骤 3

面团称重450克，分为50克一个共9个面剂。依次制作麻花坯： 1、搓成长条，约0.5厘米直径，然后左手向上搓，右手向下搓，这就是给麻花“上劲”。 2、拉住两头，合二为一，玩面的乐趣来了，自动缠绕起来了，哈哈😊 3、第二次“上劲”，然后第二次合拢，把两个单股的别进圆环内，轻捏，不然一会儿炸时容易散开。

步骤 4

这是第一次合拢后的样子。

步骤 5

这是第二次合拢后形成四股的麻花坯，摆放时候按着次序，二次醒发8分钟左右，拿起来发轻就好。

步骤 6

油温五成热（筷子伸入，有小气泡）轻轻放入麻花坯，浮起后翻动，让麻花均匀受热上色，金黄色就好了，中间保持五成热油温。

步骤 7

控油后，开动！

步骤 8

另有脆麻花，配比与酥软拉丝麻花不一样，附在小贴士里面。

酥软拉丝麻花的小贴士

配比和油温控制是关键，跟做一定会成功。 附 脆麻花配比：中筋面粉250克，温水90克，小鸡蛋1个（大个鸡蛋半个），盐1克，糖5克，小苏打1克，植物油25克，泡打粉1克，揉成面团，放案板上像搓衣服一样搓面，醒面20分钟，再次揉搓，第二次醒面20分钟后制作成麻花坯，后续同上。

菜谱创建时间：2021-10-17 21:42:49