自贡仔姜鸡

作者： MioMio酱

用料

• 鸡 半只
• 仔姜 2块
• 小米椒 15个
• 青椒 5个
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜 6瓣
• 花椒 若干
• 料酒 2勺
• 盐 3克
• 糖 5克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺

自贡仔姜鸡的做法步骤

步骤 1

鸡剁小块（越小越入味），加入盐、料酒、胡椒粉、生姜、油腌制一刻钟

步骤 2

宽油，把腌好的鸡肉过油炸1分钟，可加入适量八角等香料。

步骤 3

起锅热油先爆香花椒，再把姜蒜粒和一半小米辣爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。

步骤 4

放入鸡肉，猛火爆炒1分钟，可加入适量白酒去腥。

步骤 5

加水，淹没鸡肉一半，加入生抽、老抽、调味，中火煮3分钟

步骤 6

放入子姜丝，另一半小米辣，青椒圈，翻炒1分钟，加盐、糖调味出锅

菜谱创建时间：2021-10-17 19:53:40