自制剁椒酱（不好吃，失败了）

作者： 烟火食客

用料

• 杭椒（绿） 500克
• 美人椒（红） 500克
• 大蒜 200克
• 盐 25克
• 白糖（可根据口味调整） 50克
• 花椒粉 5克
• 鸡精 5克
• 花雕酒 30克
• 橄榄油（菜籽油最香） 300克

自制剁椒酱（不好吃，失败了）的做法步骤

步骤 1

★ 绿杭椒和红美人椒去籽洗净，剁碎。适当即可，不要太碎！放入干净的容器中。 （网上很多用小米辣，和线椒。我想做微辣的，就选的都是辣度比较低的辣椒。没太大味道！喜欢吃辣用小米辣）

步骤 2

★ 蒜瓣剁成碎末，把除了油以外的所有调料，称量好，搅拌在一起。 ★ 最后和辣椒碎搅拌均匀。

步骤 3

★ 起锅倒入橄榄油，把油加热。（期间可以加入香菜葱等调香后捞出，也可以什么都不加！） ★ 加热好的油，浇在辣椒碎上。搅拌均匀即可。

自制剁椒酱（不好吃，失败了）的小贴士

1、加的糖比较多，微甜。如果不喜欢吃甜，可以根据自己口味减少。 2、我做的只有一点点的微微辣，能吃辣的建议用小米辣。 3、油用菜籽油最正宗。也最香。我用橄榄油纯属个人习惯。 4、处理完辣椒的手，会火辣辣的疼，缓解的办法网上有很多，可以试用卸妆油/酒精/白糖等搓洗。洗完之后可以再涂抹一些护手霜或者清凉油。

菜谱创建时间：2021-10-17 18:03:52