好吃到不行的自制虾酱

作者： 潘儿_7dig

用新鲜的小河虾加入盐，经发酵制成的美味虾酱，是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一。其色泽红艳，味道鲜美，有浓郁的海鲜味，营养丰富，是调味、佐餐的佳品。同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源，适量食用对身体颇为有益。 营养价值 虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。 1.虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。 2.而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。 3.虾酱中还有一项很重要的营养成分，即虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。

用料

• 小河虾虾 5斤
• 盐 200克
• 使用工具 料理机或绞馅机

好吃到不行的自制虾酱的做法步骤

步骤 1

将小河虾反复冲洗，洗净后沥干水分。

步骤 2

将虾放入绞馅机，先打5秒钟，开盖将边上打不到的虾混合，再打20秒左右(视机器的转数及功率)

步骤 3

将虾打成糊状如果喜欢酱有嚼感的，也可以打成半糊状。

步骤 4

加入食盐搅拌均匀

步骤 5

将盐充分搅拌

步骤 6

将搅拌均匀的虾泥放入洗净的罐子中

步骤 7

用纱布封好瓶口放置在阳光下等待发酵，每天打开纱布充分搅拌。大约10-15天(温度决定发酵速度)就可以食用啦！

好吃到不行的自制虾酱的小贴士

1、虾酱具有促进食欲，增强免疫力，有益心血管健康，延缓衰老的功效。 2、尽量将虾沥干水分，容器必须无水，这样虾酱不容易变质。 3、可以根据口味适调整盐量，我自己吃所以没放太多盐。 4、发酵过程中会出现水糊分层的情况属于正常现象，搅拌均匀就可以了。 5、虾糊呈现蜂窝状就表示发酵成功，装入密封罐里放冰箱冷藏即可。

菜谱创建时间：2021-10-16 23:28:47