自制香酥小油条

作者： 海梦海梦

第一次用铸铁锅炸制食物，充分体验了它优良的导热性。红红火火的生活嗨起来！

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 250克
• 小号鸡蛋 1个
• 无铝泡打粉 4克
• 小苏打 1.5克
• 盐 2.5克
• 爱乐甜0卡代糖 2克
• 植物油 20克
• 温水 115克

自制香酥小油条的做法步骤

步骤 1

食材备齐，是不是像搞化学实验？哈哈😊

步骤 2

面粉加盐、小苏打搅拌均匀后加入打散的鸡蛋液。再缓缓倒入加了泡打粉和糖的四十度左右的温水。用筷子搅拌成絮状后加入植物油。反复折叠面团，用拳头揣面，心中可以想象成面团是坏人，可以上拳头👊。

步骤 3

覆盖保鲜膜静置三十分钟后，第二次揣面，不要偷懒，油条的孔洞不会轻易得到，不然你就等着吃铁棍条吧！

步骤 4

室温静置半小时后（夏季直接放冰箱冷藏），整理成厚约2厘米的长方形面片，放入密封盒，放入冰箱冷藏。第二天制作前一小时拿出来恢复室温。

步骤 5

来，到案板上来。不要揉，不要揉，不要揉，重要的事说三遍！

步骤 6

擀成厚度1厘米左右的长方形薄片。

步骤 7

用刀纵向切成三厘米宽的长条，用细竹签蘸清水隔一条纵向打一个水印，两两叠放，用细竹签从中间压紧，两头捏紧，抻长一些。

步骤 8

划重点了，如何控制油温：手放油面上方，温温的感觉，筷子头部伸入油内，两边冒小泡泡，这时候就是五成热啦，然后再加热5秒钟左右就到了七成热。放入一个边角小面团，能快速浮起，就代表油温七成热。炸油条七成热的油温把控是关键！ 放入油条坯，等油条浮上来就快速翻动，不停地翻动！上色为浅黄就出锅。不要犹豫，因为炸制食品捞出后，自身还会加重颜色，这一点只告诉爱做饭的你呦，记得点赞、收藏、互动就好(*￣m￣)

步骤 9

上饭喽，第一次还算成功对吧？自家炸油条，食材放心，吃着方便。

步骤 10

孔洞 孔洞，特意做了豆浆，找找小时候的赶脚，哈哈😄

步骤 11

朋友们担心浪费油，我这个勤俭持家小能手，顺手抓了一小把花椒，用剩余油温炸了炸，两天后捞出花椒，就是自制花椒油，拌菜用它，味道纯正又省时。

自制香酥小油条的小贴士

两揣两醒加冷藏，七成油温是关键，浮起就翻别懒散，胖胖油条很简单！

菜谱创建时间：2021-10-16 22:52:40