青椒擂皮蛋

作者： 桔桔厨房随记

跟着哔站up主「kiwi吃饭啦」视频学做的。 本来是朋友想吃，我才去学，我看了几个视频都不觉得自己想吃这个菜。 结果做出来味道惊艳到我，简直是可以在朋友面前秀一把厨艺的美味程度。 怎么会有这么完美的菜，又简单又好吃又下饭又便宜（300克尖椒一块钱，两个皮蛋两块钱），在我这已经封神了。

用料

• 青椒 4个
• 皮蛋 2个
• 大蒜 3瓣
• 生抽 15克
• 蚝油 5克
• 花椒油 3克

青椒擂皮蛋的做法步骤

步骤 1

锅底放一点油，油热放青椒，用铲子按压青椒，扩大青椒和锅的接触面积 盖上锅盖煎一会 煎到皮微微焦黄，再翻另一面煎，继续盖锅盖 重复以上步骤直到青椒整个都焦黄变软 记得时不时用铲子按压，让青椒充分受热，蒸发水汽 煎到青椒焦黄、变软、扁平后出锅（需要一点时间和耐心，火不要太大，中火就行）

步骤 2

放凉一点后，把青椒外层焦皮撕下扔掉 把两个皮蛋蒸5-8分钟，蒸过后臭味会没那么大 把撕掉表皮的青椒和皮蛋加入擂钵中 准备三瓣大蒜，用压蒜器压碎了加入其中 加入料汁：酱油15克、花椒油3克、蚝油5克、糖1克、盐1克 用擂钵捣碎，装碗就可以吃了

青椒擂皮蛋的小贴士

注意事项①跟我一样不能吃辣的，要把辣椒头和辣椒籽去掉，不然尖椒也好辣的。 ②下次记得把煎好的青椒用刀切成块。 我没有擂钵，所以用的是压土豆泥的那种压泥器，没办法把青椒弄碎捣烂，夹起来吃还是很大一根青椒。 不打算买擂钵了，其实我不喜欢太碎的口感，感觉皮蛋大颗一点口感更好，太碎了只适合当拌饭酱一样吃。

菜谱创建时间：2021-10-15 23:24:33