牛肉卷饼(美味秘密，面粉实验室上)美善品小美食谱

作者： zx79025

用料

• 卤牛腱
• 50 克 蒜頭 10克蔓，切片 50克洋葱，切塊 3片 乾燥月桂葉 1粒八角 1茶匙 黑胡椒粉 30克米酒 90克 醬油 3茶匙 糖 1 茶匙 五香粉 500克牛腱肉，切塊(約5公分)
• 油 1大匙
• 葱 10克切段
• 水 800克
• 卷饼皮
• 150 克 熱水(約90-95°℃) 60克冷水 1茶匙 油，多備一些抹油用
• 盐 1/2茶匙
• 中筋粉 300克
• 饼酱
• 1 大匙 味酥 1 茶匙 五香粉 2 大匙 甜麪醬 1 大匙 醬油膏 2枝蒜苗，切絲 1/2條 小黃瓜，切絲

牛肉卷饼(美味秘密，面粉实验室上)美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

涵牛腱 1 將油、葸、蒜頭、董和洋葱放入主鍋，以2分/100℃/小勺爆香。 2 加入月桂葉、八角、黑胡椒粉、米酒、醬油、糖、五香粉、牛腱和水，以75分/100℃/反转小勺烹煮，取出放入鍋中爛1小時，切成薄片備用。清洗主鍋並擦乾。 捲餅皮 3 將中筋類粉和鹽放入主鍋，不需蓋上量杯，以1分/速度3混合，同時，從主鍋蓋孔快速加入熱水。 4 加入冷水和油，以揉面/2分，取出面团放入大碗內，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。 5 在抹油的桌面上分割面团（每份約100克)，用擀類棍擀成圓片狀(0約22公分)，放入不沾鍋內煎至金黃備用。

步骤 2

捲餅醬 6 將味酥、五香粉、甜麪醬和醬油膏放入小碗，拌匀備用。 7 取一片煎好的捲餅抹上捲餅醬，鋪上牛腱肉片，擺上蒜苗和小黃瓜，捲起後切塊，即可享用。

牛肉卷饼(美味秘密，面粉实验室上)美善品小美食谱的小贴士

捲餅用的熱水一定要滾沸的狀態下加至主鍋 內，做出的捲餅皮才會軟Q不死硬。

菜谱创建时间：2021-10-15 10:39:09