全蛋溶豆

作者： 咧嘴嬉笑的鱼

适合1岁以上宝宝吃。

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 5克
• 柠檬汁 10滴
• 奶粉 20克
• 蛋白霜
• 蛋清 3个
• 玉米淀粉 15克
• 白砂糖 10克
• 柠檬汁 15滴

全蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入5g白砂糖，10滴柠檬汁，高速打发至划8不消失。

步骤 2

蛋黄糊中加入20g奶粉，切拌均匀。

步骤 3

蛋清放入冰箱冷冻至冰沙状态，取出后加入15滴柠檬汁，低速打发至粗泡状态。

步骤 4

蛋白中加入10g白砂糖，高速打发至可见纹路。

步骤 5

再加入15g淀粉，高速打发至硬性发泡状态。

步骤 6

蛋黄糊加入蛋白霜中，切拌均匀。装入裱花袋，挤出溶豆。

步骤 7

放入烤箱，上下火100℃，烤60分钟。

菜谱创建时间：2021-10-14 21:02:05