芝士鸡肉酱香饼

作者： 天空iris

无意中见到帮主分享一款芝士肉饼， 然后就突发奇想， 结合刚申请到试用的6月香甜面酱。 算是中西合璧的一款点心吧。 香浓的芝士，自制的鸡肉馅， 还有甜面酱， 三者结合， 味道特别浓郁。

用料

• 自制胡萝卜鸡肉馅
• 鸡肉 15克
• 盐 0.5克
• 胡萝卜 25克
• 黑胡椒粉 适量
• 生抽 2克
• 耗油 2克
• 玉米淀粉 15克
• 鸡粉 2克
• 姜葱花椒水 5克
• 鸡蛋清 半个
• 饺子皮
• 中筋面粉 200克
• 开水 70克
• 盐 0.5克
• 马苏里拉芝士 适量
• 6月香甜面酱。 适量

芝士鸡肉酱香饼的做法步骤

步骤 1

先把鸡胸肉去掉筋膜，切成块。

步骤 2

把胡萝卜和鸡胸肉加放在料理机里，绞成肉泥。

步骤 3

在搅好的肉馅里加入适量的黑胡椒粉，盐，鸡粉，蚝油，生抽。

步骤 4

搅匀后加入15克的玉米淀粉，再次搅匀。

步骤 5

分次加入蛋清。

步骤 6

加入蛋清之后，用手搅拌起筋，然后放进冰箱里腌制入味。

步骤 7

在中筋面粉里加入70克的开水，随后再加入约30克的凉水，用筷子搅拌均匀，拌至没有干粉后，用手揉成一个稍微光滑的面团。然后静置醒面20分钟以上，这个是饺子皮形成筋道的重要过程。

步骤 8

静置20分钟以上取出面团，不用再次揉面，面团已经变得非常光滑了。搓成长条状，头尾相接，做成一个甜甜圈圈的形状。这样做法的目的是让面团分布的比较均匀，好方便分割。

步骤 9

再分切成大概约15克的小剂子

步骤 10

再把小剂子擀成饺子皮。

步骤 11

取两片饺子皮，分别擀成牛舌状，擀得越薄越好，我这个偏厚了点。

步骤 12

在饺子皮上涂上一层六月香的甜面酱。

步骤 13

在上面铺上鸡肉馅，肉馅的多少随你自己喜欢。

步骤 14

再盖上一块饺子皮，中间划几刀。

步骤 15

撒上马苏里拉碎。

步骤 16

侧卷成长条状，然后盘起，做成圆饼的形状。

步骤 17

因为中间切了几刀，所以盘起来不太均匀，煎制之前用手稍微按压一下。

步骤 18

用不粘锅煎至两边金黄，然后加上适量的开水焖一下，直到水收干为止。

步骤 19

外脆里软，热吃还拉丝哦。酱香，肉香，芝士的奶香，三者融合是比较特别的口感。希望大家喜欢。

芝士鸡肉酱香饼的小贴士

1、饺子皮一定要擀得够薄，饼才好吃，否则就比较淡。 2、鸡肉馅的话可以替换成猪肉馅，同样好吃。 3、这个饼一定要趁热吃，冷的话像饺子一样会稍微硬一点。 4、如果嫌自己做皮比较麻烦的话，可以买现成的饺子皮回来做，更加简单便捷。

菜谱创建时间：2021-10-13 19:47:23