黄酒布丁

作者： 煤灰君

国庆回了一趟绍兴，在绍兴黄酒似乎成了美食的一个亮点元素，菜就不必提了，还有黄酒雪糕、黄酒奶茶、黄酒冰粉、黄酒牛轧糖、黄酒巧克力，在寻宝记吃到一份黄酒布丁，口感蛮惊艳的，网上找不到配方，我自己琢磨一个～

用料

• 鸡蛋 1个（去壳后50克）
• 纯牛奶（用特仑苏或者水牛奶，蛋白和乳脂含量高一些比较浓郁） 150克
• 糖或代糖 5～15克
• 黄酒1（布丁） 10～15克
• 香草精（用来去腥） 两滴
• 黄酒2（淋表面） 1大勺

黄酒布丁的做法步骤

步骤 1

蛋液+糖+香草精，搅拌均匀。

步骤 2

加入牛奶和黄酒，继续混匀。

步骤 3

过筛到碗里。

步骤 4

盖上铝箔纸，上面扎几个孔。烧一锅水，上汽后隔水蒸10分钟。

步骤 5

盖上保鲜膜冷藏过夜。

步骤 6

吃之前表面淋一层黄酒。

黄酒布丁的小贴士

一定要过筛，才会细腻无气泡。 黄酒和糖我加得都不算多，糖只加了5克，甜度对我来说正好，但可能只有店里吃到的1/3，喜欢甜品的建议糖量翻倍。 酒味还行，因为我蒸好后在表面又淋了一层黄酒。

菜谱创建时间：2021-10-13 07:37:47