新手零失败阿胶糕

作者： 爱吃奶油的比卡丘

阿胶～滋阴补血、润肺止咳、养心安神等，适量食用阿胶有助于缓解失眠、咳嗽等症状。另外，女性在经期后食用阿胶可以补血，对身体有很多好处。 下面介绍一下今天的主角，阿胶固元膏，我会仔细的写出易错细节及各个处理小技巧，希望同大家共勉！

用料

• 阿胶 250克
• 核桃 250克
• 红枣去核 250克
• 枸杞 130克
• 黄冰糖 150克
• 黑芝麻 400克
• 山东即墨黄酒 一瓶约500克

新手零失败阿胶糕的做法步骤

步骤 1

本人用的是“福牌”阿胶，自己吃用点好的，出去买都不知道用的什么阿猫阿狗的牌子，胶含量多少都不知道，一定用阿胶，看，不要图便宜买的什么黄明胶。

步骤 2

阿胶片，掰碎或者杂碎，当然随你心意了，兑入黄酒，覆盖保鲜膜避光浸泡72小时（三天），阿胶不用打粉，泡得久能够将阿胶更好的烊化，更好的让黄酒温和出阿胶的价值。

步骤 3

浸泡3天的阿胶倒入锅中，同时放冰糖小火熬制。

步骤 4

注意看阿胶的气泡，一定要熬成这样的气泡才是熬到了火候，如果还有上图的小气泡就是说明没有成功。此时大泡并且小铲“挂旗”就是非常完美的了。

步骤 5

关火，按照如下顺序操作，迅速倒入枸杞搅拌，大枣核桃搅拌，一半的芝麻搅拌，剩下的芝麻搅拌。

步骤 6

倒入模具，模具上下左右一定要铺垫好吸油纸（或者叫硅油纸），这样容易脱模。

步骤 7

加一张脱模，切条后的图片。

步骤 8

晾凉后，就可以脱模切片了。建议入模具后放入冰箱冷藏数小时成型，之后拿出来缓解到接近室温。这样容易切片。

步骤 9

以下两步是错误示范，这是下载的图片，其他人做的成品，大家注意看这就是阿胶没有熬到时候，大家一定看我步骤4说的，一定要熬成大泡，小铲拿出后瞬间自然挂旗，而不是拿起来等片刻才出旗。

步骤 10

熬制成功的阿胶是没有黑边边的，这是阿胶没有熬到时候，入模具后阿胶从大枣核桃等的缝隙中析出了。

新手零失败阿胶糕的小贴士

1.本人用的是福牌阿胶，不是很贵接受的起。 2.一定要熬到我提到火候，才能成功不浪费。

菜谱创建时间：2021-10-12 21:41:58