肉丝炒芸豆

作者： 吆果妈

用料

• 芸豆（切丝） 300克
• 猪肉（切丝） 130克
• 腌肉料：
• 料酒 1小勺，5g
• 生抽 1小勺，7g
• 老抽 半小勺，3g
• 淀粉 1勺，3g
• 油 半勺，3g
• 炒菜料汁：
• 生抽 1勺，12g
• 蚝油 1勺，10g
• 糖 半勺，3g
• 盐 2克
• 淀粉 半勺，2g
• 水 100克
• 炒菜用：
• 葱 1根
• 姜 2片
• 八角 1个

肉丝炒芸豆的做法步骤

步骤 1

芸豆洗净，去筋，切细丝

步骤 2

我这是250g，但300g是最佳的比例，所以菜谱里边写了300g

步骤 3

130g肉切丝，放入腌肉料腌半小时

步骤 4

锅中烧油放入葱，姜，八角

步骤 5

微微爆香后，放入肉丝煸炒

步骤 6

煸炒到肉变色，有点焦脆的感觉

步骤 7

放入芸豆丝翻炒

步骤 8

炒2分钟至芸豆变绿变软

步骤 9

放入料汁，马上改小火

步骤 10

焖2分钟

步骤 11

开盖，开大火收汤

步骤 12

汤汁收干，也就1分钟吧

步骤 13

装盘，不用滤镜，颜色就很好看，我这是250g芸豆，有点少，菜谱里边改成了300g比例会刚刚好

菜谱创建时间：2021-10-12 20:16:50