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土豆烧牛肉的做法
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土豆烧牛肉

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作者: TigerLi
TigerLi

土豆烧牛肉的用料

土豆烧牛肉的做法步骤

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步骤 1

牛肉切成粒,放入凉水并放入冰块,滤去血水,等冰块化掉后,再用凉水浸泡,这个过程很重要可保证牛肉的质感。

步骤 2

将泡好后的牛肉冷水下锅煮开,捞出晾凉。煮肉的水撇去浮漠备用。

步骤 3

热锅倒油,油热至七成时,下入蒜苗、洋葱、花椒粒、姜片、干红椒爆香,放入沥干水分的牛肉粒,翻炒少许,再放入盐、红糖、白酒、老抽、五香粉,倒入煮肉的水,开中火,慢炖。

步骤 4

牛肉要炖50分钟左右,如用高压锅就只用炖25分钟。注意:炖牛肉时要保证不干锅,放入切好的土豆块,调入鸡精,这期间要多观察锅内情况,以免干锅,多翻炒几下,需要倒水要倒开水,待土豆块绵软后,即可。

土豆烧牛肉的小贴士

如果不能吃辣,放2-3个干红辣椒即可。土豆切滚刀块要个大,因为是长时间炖,所以土豆块切太小,最后会做成土豆泥牛肉。

菜谱创建时间:2012-10-05 00:26:02
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