菊花豆皮版京酱肉丝

作者： 路菜菜

用料

• 猪外脊 300克
• 豆皮 6张
• 红辣椒，香菜，大葱，姜 适量
• 蛋清 1个
• 料酒，白胡椒粉，生抽，玉米淀粉，油 适量
• 6月香葱伴侣甜面酱，糖 适量

菊花豆皮版京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

豆皮洗净，放入水中煮开，捞出沥干水分备用。

步骤 2

里脊切丝，加料酒白胡椒粉，蛋清抓匀。

步骤 3

加入玉米淀粉抓匀。

步骤 4

加点生抽和油，抓匀。放入冰箱冷冻5-10分钟，这样肉不会粘锅，而且嫩滑。

步骤 5

葱姜切碎，泡水。即为葱姜水。葱白，香菜和红辣椒切丝备用。

步骤 6

豆皮对折，切上条。

步骤 7

放上香菜，红辣椒，大葱。

步骤 8

卷起来。

步骤 9

底部用牙签固定一下。

步骤 10

卷好的豆皮摆盘。

步骤 11

再摆上香菜叶。

步骤 12

锅中放油，下肉丝翻炒。

步骤 13

炒至变色，盛出备用。

步骤 14

锅中加少许油，加甜面酱，葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒。

步骤 15

炒至白糖全部融化，酱汁开始浓稠，加入肉丝。

步骤 16

翻炒均匀即可。

步骤 17

盛入盘中。

菜谱创建时间：2021-10-10 14:47:12