长大酱油炒饭

作者： 蜗萌

因为喜欢

用料

• 隔夜米饭 1大碗
• 鸡蛋 1个
• 老抽 2.5汤勺
• 糖 1小勺
• 胡椒粉 少量
• 姜片 4片
• 蒜片 4片
• 葱 2根
• 耗油 半勺
• 料酒 1小勺

长大酱油炒饭的做法步骤

步骤 1

将料酒，耗油，老抽，糖，胡椒粉放入碗中搅拌均匀

步骤 2

碗中打入一颗鸡蛋，打散

步骤 3

将鸡蛋，酱油混合液倒入米饭

步骤 4

戴上一次性手套抓均匀

步骤 5

起锅烧油，油温4成热下葱姜蒜，小火慢慢煸

步骤 6

煸到这样就差不多了，把葱姜蒜捞出

步骤 7

改大火，待油温升至七成热，加入米饭快速翻炒，开始比较粘，炒到后面米饭就分开了

步骤 8

待米饭开始在锅里跳动，就可以加入葱粒，快速翻炒均匀即可出锅

长大酱油炒饭的小贴士

酱油混合液跟鸡蛋提前与米饭混合，更好入味，也更均匀，比后面再加入效果好 糖跟胡椒粉少不了，不然味道太单调 葱姜蒜煸的时候一定小火，才能出味道 米饭一定要隔夜的，热腾腾的米饭没法粒粒分明

菜谱创建时间：2021-10-10 14:28:05