酸菜荞麦饸络面

作者： 鲜的美味仙

风靡于内蒙、辽西的经典美食，营养粗粮，筋道爽滑，敲重点，不是面条，面条是擀的，饸络是用床子压的。所以想做这道美食，你得拥有一个饸络床子。

用料

• 面粉 1碗
• 荞麦面粉 3碗
• 酸菜 1袋
• 五花肉 几片
• 花椒 若干粒
• 大料 少许
• 葱花 少许
• 姜丝 少许
• 酱油 少许
• 盐 少许

酸菜荞麦饸络面的做法步骤

步骤 1

酸菜洗净切丝攥干备用

步骤 2

五花肉切薄片，葱姜切好备用

步骤 3

面粉与荞麦面粉1：3加水和好

步骤 4

烧水并架上饸络床子备用

步骤 5

起锅烧油，葱姜爆香，加肉片煸炒，放大料花椒，翻炒一会儿，再加入酸菜丝继续炒，要把酸菜丝摊开，加入酱油。

步骤 6

炒至酸菜金灿灿、黏糊糊，与肉片你中有我，我中有你。

步骤 7

添水、加盐，做卤子，小火熬15分钟左右。

步骤 8

另一边，煮面锅水开，我们就取适量的面团放入饸络床容杯中，再将容杯移动回中间位置，摇把调整高度进行压制，压好的饸络就会掉到锅中，要记得用筷子搅动，不要让饸络粘底，同时对于饸烙床容杯底部的饸络也要用筷子捻断。

步骤 9

煮熟的饸络捞出浇卤子就可以吃了。我婆婆说不过水更好吃，所以，趁热吃吧。

菜谱创建时间：2021-10-10 13:40:39