自制美味健康风干肠

作者： 爱做饭的小曹同学

妈妈不怎么吃肉，多年前，偶尔自己做了一次风干肠，妈妈非常爱吃。今年快开学，妈妈要回去了。趁有时间给妈妈做了一些带回去。十一放假，妈妈说风干肠味道好，邻居问她是怎么做的。今天就共同分享一下吧。

用料

• 猪前槽肉 5斤
• 世一堂牌经典风干肠料 1袋
• 肠衣 1袋
• 味精 40克
• 精盐 50克
• 白糖 80克
• 高度白酒 80克
• 酱油 适量即可

自制美味健康风干肠的做法步骤

步骤 1

我买的是猪前槽肉，七分瘦三分肥。洗净控干水。

步骤 2

把猪肉改刀切成小肉丁。

步骤 3

把上述配料称好重量依次倒入盆中，充分搅拌均匀。

步骤 4

搅拌均匀后，静待30分钟备用。

步骤 5

肠衣因是盐渍的，把外边的食盐，多次凉水投干净后，在凉水中浸泡30分钟。

步骤 6

用灌肠器把肉罐装到肠衣里，就基本完成了。按照肠衣的长短，均匀分份，用棉线系好。

步骤 7

把灌制好的肉肠，置于通风，避免阳光过于充足处晾晒3—4天，每天翻面，晾晒均匀。晾晒好后，可以直接装袋冷冻或者先蒸熟后冷冻。建议隔水蒸30分钟。美味的自制风干肠就做好了，美味安全健康。

步骤 8

这是我买的世一堂风干肠料包和肠衣，也有卖灌肠器的，包括棉线。

自制美味健康风干肠的小贴士

1.精盐，可根据盐的咸度适当调整，我买的是无碘盐就比平时用的盐淡，就可以多放一些。 2.酱油，主要用来调色，可以依据个人喜好添加。 3.晾晒，的时候不要放到阳光暴晒，会把肠子晒裂。通风阴干晾晒4—5天。

菜谱创建时间：2021-10-10 10:22:38