山西大炒肉

作者： CH7

家乡太谷的大炒肉做法，做完之后冷藏起来。每次炒菜kuai一勺倍儿香，家乡的味道

用料

• 料酒 2勺
• 姜 若干片
• 蒜 若干瓣
• 花椒 若干粒
• 盐 2勺
• 醋 2勺
• 猪后腿肉 500克
• 大葱 1根
• 炖肉料包 1包

山西大炒肉的做法步骤

步骤 1

买后腿肉分肥瘦切片分开

步骤 2

小火煸炒肥肉直至出油，炒成油渣

步骤 3

加入肥瘦相间的肉继续翻炒，翻炒至肥肉变色发黄出油，出油后放入葱姜蒜片翻炒

步骤 4

加入纯瘦肉，翻炒变色后沿锅边淋入半圈料酒和醋

步骤 5

加入生抽老抽翻炒上色

步骤 6

花椒，八角，桂皮，香叶放入水中煮沸提前熬制料水。也可用炖肉料包熬

步骤 7

加入料水和适量开水，莫过肉即可，开小火熬40分钟，出锅前10分钟加盐适量

山西大炒肉的小贴士

纯瘦肉变色后即刻淋入陈醋可使瘦肉不柴✅

菜谱创建时间：2021-10-09 22:16:45