贝果

作者： 哆哆梦想

一直以来追求做低糖低油健康的面包才是我的目标，因为贪玩导致把贝果烤糊了点，分享给玩烘焙的朋友，没有想到她儿子觉得好吃，焙友找我要配方。能够得到同行认可也是一件很开心的事情。

用料

• 高筋面粉 450克
• T170 50克
• 糖 25克
• 盐 7克
• 干酵母 2—3克
• 水 290克
• 煮贝果糖水
• 糖 50克
• 水 1000克

贝果的做法步骤

步骤 1

出酵母以外都倒入打面缸中，打到大致混合均匀加入酵母。

步骤 2

打至七八分筋出缸，面温26度。

步骤 3

马上分割滚圆100克一个，放入发酵盒中，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 4

整形放入发酵箱32度湿度80，发至40分钟糖水煮开转小火每面20秒。

步骤 5

烤箱提前30分钟预热我是魔笛手层炉上火230下火180烤13到15分钟，西门子烤箱220度22分钟。

贝果的小贴士

面粉我鸟越，富泽都用过选择自己喜欢的但是T170一定要加加入她才是灵魂所在。

菜谱创建时间：2021-10-09 04:36:18