酸奶纸杯蛋糕

作者： 真臻15819660702

用料

• 低筋面粉 110克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 食用油 35克
• 自制稠酸奶 160克（110克牛奶）
• 白糖 60-80克
• 纸杯 15个

酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

酸奶＋食用油，搅拌至乳化

步骤 2

加低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒感

步骤 3

加蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

注意：搅拌面糊要用Z字手法搅拌，才不易起面筋

步骤 5

准备打蛋白时，先预接烤箱150度10分钟

步骤 6

开始打蛋白，先滴几滴白醋或柠檬汁，然后高速打发到起大泡泡，停下来加第一次糖（三分之一）

步骤 7

打到蛋白细腻加第二次糖（三分之一）

步骤 8

继续打蛋白，打到出现明显的纹路，然后加第三次糖

步骤 9

湿性打发，这个状态就好了。如果，掌握不好，再打三四圈，稍微再打硬一点也可以。

步骤 10

先去三分之一蛋白与面糊搅拌均匀

步骤 11

用翻拌的手法搅拌

步骤 12

三分之一的蛋白搅拌好的后倒入剩余的蛋白中，继续搅拌均匀，然后倒入纸杯中（八分满）这里忘记拍图了

步骤 13

放进预热好的烤箱中层150度烤55-60分钟（这是20分钟的样子）

步骤 14

出炉了

步骤 15

来张特写

步骤 16

组织挺好的

步骤 17

这个是酸奶换成牛奶做的

菜谱创建时间：2021-10-08 19:56:26