大盘鸡(饗食弄堂 )

作者： zx79025

2000年在新疆工作第一次吃。现在可以自己做。 第二个方不放面条。

用料

• 土豆 200克去皮切块2cm
• 鸡腿肉 600只切块3cm
• 青椒 100克切块
• 乾燥茴香籽 1/2茶匙
• 洋葱 150克切块3cm
• 八角 1个
• 干辣椒 5克
• 花椒 1茶匙
• 蒜 20克切片
• 辣豆瓣酱 1勺
• 糖 5克
• 辣椒油 15克
• 干月桂叶 1片
• 酱油 10克
• 高汤 200克
• 粉条 100克

大盘鸡(饗食弄堂 )的做法步骤

步骤 1

1 將辣椒油、花椒粒、乾辣椒、八角、洋葱和蒜頭放入主鍋，以10分/Varoma/小勺爆香。 2 加入辣豆瓣醬和雞腿塊，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/小勺拌炒。 3 加入茴香籽、月桂葉、醬油、糖和高湯，以7分/100℃/速度小勺 烹煮。 4 加入馬铃薯塊，不需蓋上量杯，以7分/Varoma/反勺烹煮。 5 加入青椒，不需蓋上量杯，以2分钟Varoma/反转速度4烹煮，將雞肉用筷子從主鍋內取出，將湯汁保留於主鍋內。 6 加入面条至主鍋內，以4分/100℃/反勺烹煮，取出盛入盤內，搭配雞肉一起 享用。

步骤 2

鸡腿 3-4只 油 40克 姜 3片 洋葱 1个 大葱 1根 小米椒 随意（不吃辣的少放或不放） 大蒜头 5-6瓣 香叶 3片 八角 2个 花椒 10粒 桂皮 1块 青椒 1个 红椒 1个 土豆 2个大的去皮切块或者5-6小土豆不去皮 香菜 1把 生抽 20克 老抽 15克 蚝油 25克 老干妈 1勺 水 50克 做法： 1.材料切块准备好。 2.鸡肉5分50度5速冲洗。 3.锅内放入油 姜片 洋葱 大葱 小米椒 大蒜头 香叶 八角 花椒 桂皮 时间:5分钟/温V/速度/反勺 爆香。 4.加入胡萝卜 土豆 鸡块 生抽 老抽 蚝油 老干妈 水 时间:10分钟/V/反勺。 5.从顶盖里放入青椒和红椒 时间:8分钟 V 反勺。

菜谱创建时间：2021-10-08 15:58:34