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最简鱼头炖粉皮的做法
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最简鱼头炖粉皮

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作者: 大金和小金
大金和小金

最简鱼头炖粉皮的用料

最简鱼头炖粉皮的做法步骤

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步骤 1

鱼头冲干净,厨房纸轻轻擦干

步骤 2

炒锅里倒少许油,姜片滑入,翻炒几下。放入鱼头,小火煎至两面略金黄,油已被鱼头吸尽。

步骤 3

取另一只炖锅, 放入煎好的鱼头,倒入温开水(之后不能再加水),没过鱼头,加酱油,白糖。大火煮开后,小中火慢炖20min,直到汤汁浓缩。

步骤 4

放入切成块的粉皮,一起继续小火煮,至汤汁再浓缩至较稠,粉皮仍有型。

步骤 5

盛起前放按口味洒入盐和胡椒粉,葱增味。

最简鱼头炖粉皮的小贴士

无论煲什么汤,都不是越久越好,食物越烂越好的。就如本道鱼头汤,炖久了,粉皮烂了肯定不好吃。 烹饪时间不是固定的,要根据食材的不同变化,总有一个最适的量度。不仅品之鲜美,还要嚼之有味。

菜谱创建时间:2012-10-04 15:25:00
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