汤种小餐包(零失败，是指我没失败过)

作者： ailyjacky

请大家不要乱修配方，只要按我的方子做，绝对90%成功。 此方为一次发酵，但依然柔软至极，无须担心不柔软。

用料

• 汤种:
• 高筋面粉 10克
• 水 40克
• 主面团:
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 130~140克
• 糖 25克
• 鸡蛋 25克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 汤种 全部

汤种小餐包(零失败，是指我没失败过)的做法步骤

步骤 1

我们先来做汤种。把汤种里的所有材料放入锅里，然后开最小火，用刮刀不停搅拌，大约过了几十秒后就变成了上图的样子

步骤 2

把做好的汤种盖上保鲜膜，室温冷却至常温

步骤 3

接下来准备揉面。把牛奶和鸡蛋搅拌均匀，再放入酵母搅拌均匀，倒入揉面盆里，再放入除黄油和盐的其它全部材料。

步骤 4

现在开始揉面。先开低速揉到看不到干粉，再开中高速揉到粗膜状态，然后放入盐揉匀，再放入黄油，开低速揉到看不见黄油，最后开中高速揉到薄膜就OK了。

步骤 5

把揉好面团平均分成八份，每个53~54克

步骤 6

把分好的面团滚圆，放到烤盘上

步骤 7

把面团放入烤箱中发酵1小时，温度是32度

步骤 8

发酵好的面团用上下火180度烤20分钟，上火满意后盖锡纸

步骤 9

成品

汤种小餐包(零失败，是指我没失败过)的小贴士

1、请新手朋友或吃不准的朋友，不要把牛奶一股脑全部倒进去，要预留10~20克。 2、每个地区的湿度不同，面粉的吸水性也不同，这也会有影响。 期待亲们的作品

菜谱创建时间：2021-10-07 17:15:57