量产酥皮小泡芙的秘诀，一次做100个没问题

作者： 手心l烘焙

㊙️这个方法最适合私房开店，大批量制作的，只需要把泡芙体冷冻起来，下次随时烘烤，方便快捷，冷冻好的泡芙可以拿出来直接烘烤，不需要解冻 ✅关于模具和其他问题 在最低下小贴士查看☺️ 5-6克24 8 6 15 5连半圆形巧克力模具 https://m.tb.cn/h.fRYrW2f

用料

• 酥皮部分👇🏻
• 黄油 40克
• 糖粉 20克
• 低筋面粉 50克
• 泡芙体部👇🏻
• 牛奶 130克
• 黄油 35克
• 细砂糖 2克
• 低筋粉 50克
• 鸡蛋 2个

量产酥皮小泡芙的秘诀，一次做100个没问题的做法步骤

步骤 1

个个蓬松空心小泡芙

步骤 2

加上蓝莓奶油，好吃极了😋

步骤 3

先把泡芙体部分的：牛奶，黄油，糖，倒入奶锅加热沸腾

步骤 4

再筛入低筋粉

步骤 5

用刮刀翻拌到没有面粉疙瘩

步骤 6

把2个鸡蛋🥚打散

步骤 7

分次加入面糊里翻拌均匀

步骤 8

一直翻拌到提起刮刀，会出现一个很细腻的倒三角形状即可

步骤 9

装入裱花袋备用

步骤 10

做好挤入泡芙硅胶模具，冷冻起来

步骤 11

这个是冷冻定型了的

步骤 12

全部拿出来装到袋子里，放冰箱冷冻保存（随时可以烘烤，不需要解冻）是不是贼方便😁

步骤 13

下面来做酥皮的部分：黄油加糖粉混合（这里建议用糖粉，因为好融化）

步骤 14

黄油和糖粉充分混合均匀，再筛入低筋粉

步骤 15

如果想吃其他口味，这里可以把这个面团分成几份（分成小份以后，可以加入抹茶粉，可可粉，或者其他口味）

步骤 16

我这里加了可可粉

步骤 17

分别把他们擀平整，放冷冻定型，大概两毫米的样子，也不要太厚了，也不要太薄了

步骤 18

定型以后把它盖到冷冻好的泡芙体上面

步骤 19

我用的是卡士750a风炉烤箱，平炉功能160度烤30分钟，如果多层烘烤的话就用风炉功能

步骤 20

里面全部都是空心，一次可以烤100个都没问题

步骤 21

打点蓝莓口味的奶油

步骤 22

太好吃啦

步骤 23

你们也试试吧。不懂的给我留言，看到都会回复☺️

量产酥皮小泡芙的秘诀，一次做100个没问题的小贴士

✅我用的卡士750A 烤箱，这个温度只是个参考，每个人的烤箱都有温差，按照你们的来 ✅烤箱👉🏻去🍑bao 卡士🇨🇳舰电：说我的下厨房名字（涵宝妈）🈶团 ✅这个方法太棒啦，非常适合大批量生产售卖，冷冻好的泡芙体一点都不影响膨大，酥皮也可以做成小圆片冷冻装起来，这样更方便 ✅至于冷冻泡芙体的硅胶模具，你们可以去某宝搜搜，实在找不到的话再来私信我，我发给你们☺️

菜谱创建时间：2021-10-07 16:42:17