咖啡蛋糕卷

作者： 墨春阳

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 68克
• 可可粉 2克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 55克
• 咖啡粉 1.8
• 热水 5克
• 牛奶 55克
• 奶油 230克
• 糖 23克
• 咖啡粉 1.8克
• 咖啡酒 4克

咖啡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

咖啡粉+5克热水融化后加入牛奶 热水多几颗，无所谓。

步骤 2

加入油蛋抽乳化均匀。

步骤 3

筛入面粉和可可粉

步骤 4

画一次性搅匀加入蛋黄。

步骤 5

继续一字型搅匀，避免长时间搅拌。

步骤 6

蛋白加入柠檬汁高速打发蛋白出现鱼眼泡加第一次糖。小细泡加第二次。出纹路加第三次。同时，打蛋器中低速继续打发至大湾沟。

步骤 7

分次加入蛋白中用三分之一抄拌拌匀。面糊从30厘米高度倒入模具抹平。震盘上下火165度，中层20分钟。最后三分钟开热风

步骤 8

奶油打发至出纹路花纹力挺

步骤 9

卷卷。14-18号尺嘴挤出花纹装饰

菜谱创建时间：2021-10-05 20:30:31