比麦当劳还好吃的牛肉汉堡

作者： 真真3715

用料

• 汉堡胚
• 高筋面粉 300克
• 水 100克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋或蛋清 30克
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 糖 45克
• 酵母粉 3克
• 黄油 30克
• 白芝麻 适量
• 全蛋液（刷面包表面表面） 适量
• 牛肉饼
• 牛肉 500克
• 洋葱 200克
• 料酒 2—3勺
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒 1勺（研磨瓶现磨）
• 盐 2小勺
• 蚝油（可不用） 2勺
• 面包糠 3—4勺

比麦当劳还好吃的牛肉汉堡的做法步骤

步骤 1

汉堡胚材料

步骤 2

把除黄油之外的汉堡胚材料放入厨师机或面包机，揉成面团，每种面粉的吸水量不同，建议少量多次加入，直至揉成较软的面团

步骤 3

加入黄油继续揉面

步骤 4

揉出手套膜

步骤 5

取出放入容器，盖上保鲜膜，进行第一次发酵

步骤 6

发酵至两倍大，用手蘸干面粉戳洞不回弹即可

步骤 7

发酵好的面团取出，排气，分割成8个，面团滚圆，收口朝下，放入铺好油纸的烤盘上，盖上保鲜膜，醒20分钟

步骤 8

20分钟后每个面团取出排气，继续揉成圆形收口朝下放入烤盘，进行第二次发酵

步骤 9

大约一个半小时，发酵至两倍大

步骤 10

刷上全蛋液 撒上白芝麻，烤箱175度预热

步骤 11

放入预热好的烤箱中层，上下火175左右（温度和烤箱的大小有关，所以这只是大概温度）20分钟，上色后顶部盖上锡纸

步骤 12

取出后表面刷上黄油，防止水分蒸发，盖上保鲜膜放凉备用，汉堡胚很松软，直接吃也非常好吃。

步骤 13

500克牛肉洗净，厨房纸吸干水分

步骤 14

绞成牛肉末

步骤 15

洋葱洗净切碎

步骤 16

锅内加入少许油，把洋葱末炒熟

步骤 17

炒出香味

步骤 18

拌牛肉馅，将熟洋葱倒入牛肉末，依次加入料酒，蚝油，盐，黑胡椒，鸡蛋，面包糠，每加一样都要拌匀再加下一样，保证肉馅入味均匀，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，使牛肉抱团

步骤 19

上劲后把牛肉分成每个80克，在左右手中来回摔打十下（就是左手拿着80克肉饼摔到右手，右手再摔到左手，来回十次，这样肉饼不容易散）揉圆按成圆饼，尽量摊薄摊大（要比汉堡大些，因为牛肉熟后会缩水）

步骤 20

在油纸上摊成比汉堡大一圈的薄肉饼

步骤 21

电饼铛或不粘锅预热，刷少许黄油或不刷油，把油纸上的肉饼放入锅中，切记等肉饼的底部边缘变色后再翻面，这样就不会散

步骤 22

反复翻面，煎熟出锅，放凉，如果吃不完就拿一个容器铺上油纸放一块肉饼，在铺一层油纸再放一个肉饼，最后包上保鲜膜盖上盖子放入冰箱冷冻，想吃时微波炉转下即可

步骤 23

放凉的汉堡胚从中间切开，依次放上生菜—肉饼—芝士片—西红柿圈—煎熟的鸡蛋—西红柿圈—沙拉酱，再盖上面包

步骤 24

牛肉汉堡包完成咯

比麦当劳还好吃的牛肉汉堡的小贴士

这款面包胚水分较大，要根据自己面粉加入，可以先加63克

菜谱创建时间：2021-10-05 11:07:45