无糖油超快手桂花贝果（中筋面粉版）

作者： riven_liang

中筋面粉错买成了5kg的，受了其他方子的启发后，决定试做贝果，居然很成功，记录一下～

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 2-3克
• 盐 5克
• 桂花蜜 15克
• 水 170克

无糖油超快手桂花贝果（中筋面粉版）的做法步骤

步骤 1

将所有粉类材料混合后倒入揉面缸

步骤 2

用妈妈做的桂花蜜代替糖，和水一起加入揉面缸开始揉面。揉到面团表面光滑，8-9分筋，能撑出薄膜即可。将面团松弛30分钟

步骤 3

松弛好的面团分成6个约80g左右的面团，搓长条后擀平一段接口，包住另一头，捏紧接口处完成整形。每个面团底部垫油纸，28度室温下再松弛40分钟

步骤 4

烧一锅水至表面冒小泡，提着油纸将面团倒入水中后揭掉纸，每面煮30秒左右，中间可以翻动几次。同时预热烤箱至210度

步骤 5

煮好的面团送入烤箱中层，调至190度烤15分钟。 烤完我觉得表面颜色有点浅，所以放上层继续烤了5分钟

步骤 6

上色到满意的程度即可出炉，放烤网晾凉，开吃～

无糖油超快手桂花贝果（中筋面粉版）的小贴士

这款贝果不用长时间发酵，口感柔软但是又很有嚼劲，单吃的话能感受到甜甜的桂花香。切开抹酸奶做成三明治味道应该也很不错。 热量也比较低，上班族提前一晚做了当早餐很合适。

菜谱创建时间：2021-10-05 09:16:50