卤铁蛋

作者： 我是开森妈妈

十一假期，在家给妮捯饬各种吃。

用料

• 鹌鹑蛋 30个
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 小茴香 3克
• 水 适量
• 盐 3克
• 生抽 50克
• 老抽 30克
• 红糖 30克
• 花椒 4克
• 茶叶 10克
• 陈皮 5克

卤铁蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗净，冷水放锅里，开锅后煮6分钟

步骤 2

冷水冲洗，去皮

步骤 3

将所有干性调料装调料包，锅内加水，放入所有调料，大火煮开

步骤 4

将剥好皮的鹌鹑蛋放入锅中，小火煮20分钟

步骤 5

捞出鹌鹑蛋放通风处晾干

步骤 6

再将蛋放回锅内小火煮20分钟，再捞出晾干

步骤 7

根据个人口味再重复4、5两步步骤，美味Q弹的铁蛋就完成了。个人经验，鹌鹑蛋三次即可，鸡蛋可以四五次。

卤铁蛋的小贴士

1.所有调料根据自己口味调整，可以先少放，尝尝味道再增加。 2.不喜欢红糖的可以用白糖，冰糖都可以

菜谱创建时间：2021-10-04 08:00:27