用APP打开
东北笨腌酸菜的做法

东北笨腌酸菜

3.0万人浏览 700人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 小美丹妮
小美丹妮

用料

东北笨腌酸菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自己记录怕忘:阴历八月十五,秋分前后几天就买白菜啦!婆婆买的五毛钱一斤,买了200斤。买到家就能腌,有地方晾两天水分也行。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净大缸,选出小颗白菜,削掉突出的菜头,扒掉黄叶子。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老公买的大粒盐。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大缸里先铺一层盐。放入一层白菜,一定要压实。再铺一层盐。再放一层白菜。在压实。(摆白菜也很有技巧,最好每颗都严丝合缝。)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把白菜罗摞这么高就行,最后抹上一层盐。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压上两块大石头。压完大石头再注水。注水到离缸沿儿十厘米高左右就行。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面压上两块大石头,用塑料布包起来。用宽的松紧勒紧。白菜还剩十几颗,过两天还得要续上。这时候大概用600g的盐了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

24小时后又往里加了三颗白菜,每次加菜,都撒上一层盐,不用撒太多,缸里的水开始往外淌,用小勺一点点舀出去(老公买了大针管往外抽)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一共往里面添了四次菜。每次菜添上后都撒一层盐。不要添太多次,3~4次即可,填太多菜菜就不好吃了。这是最后一次添菜后就把它盖上,用一块小石头就行。以后不用再动了。大概一个月以后,看腌制的程度就可以使用了。

菜谱创建时间:2021-10-03 18:06:30
打开App收藏