❀【鲫鱼豆腐汤】❀ 《快手菜系列四十四•汤羹》

作者： 赵笑

❀【鲫鱼豆腐汤】❀ 《快手菜系列四十四》 当一碗热腾腾的奶白色豆腐汤飘着香味呈现在你眼前的时候，你的选择是什么？ “喝了它！”就是此刻应该做的！

用料

• 鲫鱼500克
• 豆腐200克
• 芫荽四根
• 葱白一小把
• 生姜一小块
• 白胡椒粉1克
• 盐5克
• 食用油30毫升

❀【鲫鱼豆腐汤】❀ 《快手菜系列四十四•汤羹》的做法步骤

步骤 1

将新鲜的小鲫鱼去鱼鳞，洗净。

步骤 2

将洗净的小鲫鱼控干水分…… 赶时间的话可以用厨房纸吸干水分。

步骤 3

豆腐汤需要的食材：老豆腐一块，生姜一小块，芫荽四根，葱白一小把。

步骤 4

锅中倒油，油五成热后放入小鲫鱼。

步骤 5

中火稍稍将鱼两面煎一下。

步骤 6

放入生姜片，葱白段，水一次加够，加满（炒锅口径是34厘米）。

步骤 7

大火烧开！

步骤 8

开盖！用大火熬……

步骤 9

熬制成奶白色汤汁。

步骤 10

过滤留汁，用汤锅烧汤。

步骤 11

芫荽切碎，豆腐切厚片。

步骤 12

豆腐放入汤中，烧开后用小火熬五分钟入味。

步骤 13

加白胡椒粉、盐、芫荽。

步骤 14

搅拌均匀，烧开。

步骤 15

盛出享用吧。

❀【鲫鱼豆腐汤】❀ 《快手菜系列四十四•汤羹》的小贴士

❀【鲫鱼豆腐汤】❀ ❶ 用少许油，将小鲫鱼稍稍煎一下，是出奶白色汤汁的关键！ ❷ 全程用大火熬汤！ ❸ 白胡椒粉一定要放！去腥很好。 ❹ 一定要过滤：留汤去除熬化了的小鲫鱼。

菜谱创建时间：2021-10-02 15:14:26