好吃的玉米饼方子:
玉米粉200克、
中筋面粉100克、
三个鸡蛋、
三克酵母、
两克无铝泡打粉(可省略)
30克白糖、
二十克油、
250毫升牛奶、
50毫升水。
调成酸奶状面糊。温暖处发酵一小时左右
发好后用搅拌器搅一搅
平底锅不需要加油,加热后加面糊一勺
娃称之为玉米松饼🥞
好吃的玉米饼方子:
玉米粉200克、
中筋面粉100克、
三个鸡蛋、
三克酵母、
两克无铝泡打粉(可省略)
30克白糖、
二十克油、
250毫升牛奶、
50毫升水。
调成酸奶状面糊。温暖处发酵一小时左右
发好后用搅拌器搅一搅
平底锅不需要加油,加热后加面糊一勺
娃称之为玉米松饼🥞
中粉200g
滚水75g
冷水75g
盐2g
今天做的两倍量,出炉12个饼,一次做6个,剩下进冰箱,第二顿再现做现吃。
五得利九星粉,看状态加的,冷水余下30g左右
馅:肉328g+芹菜300g
量正好,基本差不多
这个比利感觉菜可以再多放些,下次试试加到1.2
基础鲜肉馅:
猪腿肉250g
葱花20g、姜末5g
盐0.5个、糖2g、白胡椒粉1g、味精2g
生抽20g、蚝油15g、黄酒5g
香油15g、橄榄油10g
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韭黄炒鳝鱼
咖喱鸡饭🍛
红烧冬瓜
水煮秋葵 蘸酱油
红烧鸡翅🥔🫑
翻车了
还是要记录一下的~
蛋糕体里没按原方加少量木薯粉,低粉用的美玫,不知道开裂是否和这有关
切卷时,刀热切才能把有好看的切面吖~
可甜可咸肉松卷
5🥚,145/180,28分钟,倒数第二层
毛巾面掉皮严重,继续调整温度
烫面法蛋糕卷
150/180,28分钟,倒数第三层,最后11分钟调至140/180。
正卷OK,毛巾面继续调整温度
优格种,60克每个,270度预热,放入面包胚后先蒸1分半,210度三层同烤,烤十分钟后调盘。蒸完掉温挺多,看上色状态,调完盘又烤了2分钟左右。今天的盐面包格外大~放凉后部分盐面包有裂纹出现~下次贝果也试试高温烤
糯米粑粑糕
无油
风炉,150度25分钟+155度5分钟
翻倍烤了两盘
小长方形六连模刷油版,比12连圆模纸托版外皮更脆,外脆里糯的口感更突出。
下次油需要再涂厚一点,今天还是有点粘底。
#粑粑糕#
第三练~无糖滴油全麦芥末籽德肠贝果🥯
今天用红糖水煮的,上色好些了~
提高了烘烤温度,200度15分钟