和面是十分钟的东菱面包机各种大面包都适用的操作

作者： 离开-2

来自一位我收藏的作者，他改良的面包机菜谱启发了我很多，非常谢谢他，因为他的步骤我作出来了好吃的面包，特别是面包机揉面发面到位的技巧。我再结合我的经验调整以后把我经常用的操作步骤保存在这个菜谱作为纪念。 我的面包标准就是松软。 整个作面包的过程大概三个小时多一点儿。

用料

• 牛奶 100克（可以换成水）
• 鸡蛋 1个
• 白糖 35克（按个人口味来）
• 盐 3克（小勺半勺不到的样子）
• 高筋面粉 220克
• 酵母 3到4克
• 没有味道的油 12克（大概油的盖子一盖加半盖）

和面是十分钟的东菱面包机各种大面包都适用的操作的做法步骤

步骤 1

先放液体（牛奶或者水、鸡蛋）， 再放盐和糖在对角， 再放高筋面粉， 然后放其他要揉进面团添味的配料（也可以放进果料盒机器自动撒，但是我觉得一开始揉面的时候放更均匀）。 反正最主要的是酵母和油现在不要放！

步骤 2

一个十分钟的和面模式

步骤 3

等和好以后放酵母，然后再来一个十分钟和面模式

步骤 4

和好以后放油（我放的没有味道的液体油，一般喜欢比原配方的油少放一半），然后来一个两个小时五十分钟左右的面包模式，选择重量（就是你配料总共有好重。这个菜谱用料是差不多750克重的面包可以够我一个人吃四顿），然后选择烧色（烧色越深表皮越硬脆，我一般选择浅或者中），启动。

步骤 5

然后就不用管了，直到烘烤的时候提前十到几分钟关机开盖。

步骤 6

马上把面包桶拿出来，倒扣在菜板上。如果一时吃不完的话，（面包放到不烫手就可以用锯齿刀切片，这个时候去你也可以看面包里头烤的状态，或者你也可以不切直接就吃），面包温温热的时候就可以装袋放冰箱了，一般最多放四天，早点吃完吧。

和面是十分钟的东菱面包机各种大面包都适用的操作的小贴士

我喜欢把面包桶放在称上去重了称各个用料有好重。 厨房热的时候和面可以打开盖子。 面包桶周围的烤管可以包一层锡纸，免得火力太大把面包周围烤太狠，烤得皮太硬。 高筋面粉可以换做高筋面粉和其他面粉的混合例如全麦粉、玉米粉、黑麦粉、馒头包子用的面粉等等，但是第一次作面包的话最好不要换。 盐的作用好像是抑制面包发酵太大，所以只放一点点就好了。 面包机在搅拌3以后可以把面团拿出来整形，搅拌片也拿出来，然后整形好再把面团放进去，这样烤出来的面包形状会不一样，而且面包的底会好一些。 面包烤出来中间有点湿润，可能是烘烤时间不够、水份太多、发酵时间太长、揉面温度太高这些原因，根据面粉和中间过程和面包机脾气作调整，大家都可以作出来好吃的面包啦。 这个步骤熟练以后就可以尝试和创造各种各样的面包啦。

菜谱创建时间：2021-09-28 22:42:05