酸辣清爽的凉拌牛肉

作者： 水宝008

夏天总是容易没有胃口，一道开胃的凉拌菜就能解决这个问题。所以，这个夏天，我研究了各种凉拌菜……

用料

• 牛肉 200克左右
• 炸腐竹卷 适量
• 口蘑 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 油 适量
• 蚝油 适量
• 食用醋 适量
• 红油辣椒 适量，约2勺
• 盐 适量
• 淀粉 适量

酸辣清爽的凉拌牛肉的做法步骤

步骤 1

准备牛肉，我偷懒，买的现成牛肉片。个人建议买黄牛肉，感觉更好吃。

步骤 2

用料酒，淀粉，酱油，盐，糖，油抓匀（一定是抓拌哦，加入一些清水，牛肉会更嫩）腌入味，放置大约10~15分钟。腌制过程可以做其他准备工作。

步骤 3

口蘑洗干净，去丁。

步骤 4

用平底锅，开小火，慢慢烘烤，直至口蘑变软出汤，然后取出放在碗里。 口蘑汤一定保留，这是鲜美的重要成分。

步骤 5

超市有这个卖，我家挺喜欢吃的。凉拌火锅都行。

步骤 6

烧开水后关火，把炸腐竹卷烫软。大约两三秒就可以，太久了容易烂。烫好后装盘待用。

步骤 7

烧水焯牛肉片。开水下锅，大约15秒钟，牛肉变色成熟，捞出，待用。

步骤 8

准备蒜米，辣椒圈，芝麻，葱

步骤 9

加入烧热的油，少放一些，这样没那么油腻。

步骤 10

然后加入生抽、食醋、蚝油、鸡精、糖、盐、柠檬汁。 我用了三种酸味调料：柠檬汁、红酒醋、欣和糙米醋。三种醋都是气味清新的醋，而且酸度适中，非常适合凉拌。

步骤 11

食材和调料拌在一起，享受美食吧。

步骤 12

本次使用

酸辣清爽的凉拌牛肉的小贴士

焯牛肉时间：15秒左右，断生变色即可： 烫炸腐竹卷时间：2、3秒即可

菜谱创建时间：2021-09-28 21:48:15