猪脊骨洗净放入凉水(淹过骨头)中,放入姜、香叶、料酒,开大火煮沸5分钟后关火,倒掉煮骨头的水,清洗掉猪脊骨上的血沫和碎骨渣。
重新准备一锅水,放入煮过一遍的猪脊骨,加入5-6根香菜根、1颗青柠檬、5-6片姜、5-6瓣拍碎的蒜、1颗中等大小的洋葱、适量的盐、鸡精、两勺生抽,开大火煮沸后转小火煮1.5小时-2小时,猪脊骨肉烂即可。 ❗️这一步我忽略了高良姜和柠檬草,改为一颗青柠。
制作酱料
把香菜、小青葱、青椒、小米椒切大块放入搅拌机,椰子糖用温水化开,青柠檬榨汁倒入搅拌碗,再加一勺鱼露,搅拌碎后加入几勺煮排骨的高汤。 ❗️棕榈糖我换成椰子糖了,实在没有换成白糖吧。
最后就是摆盘了,想办法把猪脊骨垒高高[笑cry]淋上酱料就可以开动啦