中西结合的豆瓣酱香贝果

作者： 小事儿Littlesth

之前给朋友投食贝果时，有一些朋友😣不喜欢太有韧劲的贝果，觉得很费牙口，虽然我觉得这种口感才是贝果的灵魂🌟之处，不过为了一些牙口不好的盆友们，再加上如果做贝果三明治的话，太费牙口的贝果确实不那么合适，然后我用中筋粉改良一下，再结合豆瓣酱的发酵香气，没想到还很搭配❤️❤️❤️，三明治的酱汁推荐使用黄芥末酱，很搭很搭，不容错过啊！ 贝果方子的基础参考徐多多1大佬的原味贝果，链接在此，欢迎大家去找大佬玩😘：https://www.xiachufang.com/recipe/104265568/ 此方可以做6个贝果

用料

• #食材
• 中筋面粉 300g
• #调料
• 葱伴侣6月香豆瓣酱 30g
• 糖 15g
• 鲜酵母 5g
• 现磨白胡椒粉 少许
• 五香粉 少许
• 水 160g
• 白芝麻 10g

中西结合的豆瓣酱香贝果的做法步骤

步骤 1

除面粉的所有食材混合均匀，进行揉制

步骤 2

面团揉成粗膜后加白芝麻，再揉30s左右，让白芝麻均匀混合在面团中

步骤 3

揉成比较光滑的面团，因为贝果对面筋要求不高，差不多光滑就可以了

步骤 4

冰箱冷藏发酵半小时左右，之前小小的面团已经变得胖乎乎，是面团在给自己打气加油哦

步骤 5

分割成85g左右的面团，盖上湿布，松弛20分钟

步骤 6

松弛好的面团撒一点干粉防粘，将面团擀成18cm左右的长方形，将宽边底搓薄，然后向自己的方向卷成条

步骤 7

卷好后收边，再将面团轻轻搓成25cm左右，将其中一头的面卷打开，然后将打开的这边包住另一头，形成一个圆环，将收口收紧

步骤 8

依次把所有的面团整形好

步骤 9

继续发酵半小时

步骤 10

发酵还有5分钟好时去烧一锅开水，然后加入糖，比例大概是500g水：25g白砂糖，水开后转小火，将贝果的每一面烫大概30s

步骤 11

200度上火下烤20分钟左右

步骤 12

加了葱伴侣6月香豆瓣酱的贝果真的很不错，因为额外加了现磨的白胡椒粉、五香粉，再结合酵母发酵的香气，与豆瓣酱的发酵味道叠加，绝了，我出炉空口就吃了2个，而且因为用的中筋面粉，咬起来没那么累牙，这样男女老少都可以吃起来，属于中西结合味道好辣种，一定要试试啊

步骤 13

还可以加点蔬菜丝、鸡胸肉丝，芝士片做成贝果三明治，另外一定要加黄芥末酱，和豆瓣酱的贝果无敌配啊，awsl

中西结合的豆瓣酱香贝果的小贴士

因为贝果本身味道已经比较重了，空口就可以吃，搭配三明治的食材无需过多调味。

菜谱创建时间：2021-09-27 22:35:18